حفاظت از مواد غذايي از زمان توليد تا هنگام مصرف امري بسيار مهم است عوامل بسياري باعث از بين رفتن ارزش مواد غذايي مي شوند كه از مهمترين آنها مي توان به فساد ميكروبي، تغيير ساختار مولكولي، از دست دادن برخي خواص مهم مانند ويتامين وغيره اشاره كرد.                                                                                 

معمولا عواملي كه باعث رشد ميكروارگانيسم ها در يك محصول بعد از توليد مي شوند عبارتند از : سطح پايين بهداشت در فرآيند توليد، تاخير بين توليد وبسته بندي، دماي بالاي نگهداري و نوع ماده بسته بندي. ساده ترين روش براي محافظت از مواد غذايي، بسته بندي است. معمولا بسته بندي از مواد غذايي در مقابل نفوذ عوامل خارجي وهمچنين فرار خواص داخلي آن محافظت مي نمايد وجود هوا درون بسته مي تواند باعث فساد ماده داخل آن شود به اين لحاظ تخليه هوا و يا تزريق گازهاي بي اثر درون بسته ماده غذايي راه حل مناسبي براي مقابله با رشد باكتري ها بدون از دست رفتن خواص، تازگي وشادابي محصول است.

كارشناس نظارت بر فرآورده خام دامي شبکه دامپزشکی شهرستان یزد در اين باره اعلام کرد: در شهرستان يزد 12 واحد بسته بندي فرآورده خام دامي وجود دارد كه 7 واحد در بسته بندي مرغ و 2 واحدگوشت قرمز و 3 واحد ماهي فعاليت دارند كه اين امر با نظارت مناسب و دقيق دامپزشكي، سلامت مردم شهرستان را تامين مي نمايد.

منصور منصوری ادامه داد و گفت: طي بازرسي هاي انجام شده از تمامي واحدهاي بسته بندي موجود در سطح شهرستان مقدار 2325 كيلوگرم بال و بازومنجمد، 486 كيلوگرم بلدرچين فله، 166 كيلوگرم بازوي منجمد پس از نمونه گيري و ارسال به آزمايشگاه اداره كل دامپزشكي در محل ضبط و پس از طي مراحل قانوني، معدوم گرديد.

وی در ادامه از مردم خواست: هنگام خريد محصولات بسته بندي، تازه يا منجمد بودن آن را مدنظر قرار دهند زيرا محصولات تازه با ماندگاري 48 ساعت ماندگاري كمتري نسبت به محصولات منجمد با ماندگاري 4 ماه الي يك سال را داشته و از خريد محصولات با برچسب تازه كه بوسيله فروشندگان، منجمد گرديده است خوداري نمايند. ليبل درج شده بر روي بسته بندي ها باید داراي شماره پروانه بهره برداری دامپزشكي باشد و از خريد هرگونه محصولات فله شامل: مرغ كامل ، ران ، سينه ، بال وگردن، بلدرچين، آلايشات مرغي   (جگر –سنگدان ) وساير محصولات فله خوداري نمايند.

منصوری در پايان اذعان داشت: با توجه به بازرسي هاي صورت گرفته درسطح شهر واطلاع رساني انجام شده به صورت شفاهي، بروشور و دستورالعمل به عرضه كنندگان فرآورده خام دامي، واحد نظارت و بازرسي شبکه دامپزشکی شهرستان يزد با تمامي فله فروشان ومتخلفين به صورت قاطع برخورد خواهد كرد و در صورت مشاهده هر گونه تخلف، موارد را جهت رسيدگي به دامپزشكي شهرستان يزد اعلام نمايند.      

• نویسنده : یزد فردا
• منبع خبر : خبرگزاری فردا